Dlouho mi trvalo, než jsem se do nich pustila. Výsledek mě samotnou překvapil. S těstem se velmi dobře pracuje, takže se ničeho nebojte a pusťte se do nich!!!
Ingredience:
0,5 – 1 kg švestek čerstvých nebo mražených
200g bezlepkové mouky bílé Doves Farm (plain white flour)
100g rýžové mouky Doves Farm
800g vařených studených brambor (typ C)
1 vejce
1 lžíce octa
Sůl
Asi 50g rozpuštěného másla pro promaštění knedlíků, pokud je ihned nepodáváte
Na servírování: máslo, cukr, mletý mák…
Postup:
Brambory ve slupce uvařím doměkka v osolené vodě. Uvařím předem nebo nechám vychladit v lednici. Studené brambory oloupu. Do velkého hrnce dám vařit vodu, kterou osolím. Předem dám do velké mísy všechny ingredience. Brambory postrouhám, přidám k ostatnímu a zpracuji do hladka. Pracuji rychleji, těsto může řídnout. Polévkovou lžící nabírám těsto, vytvořím placičku. Pokud těsto lepí, trochu pomoučím a zabalím švestku. Vytvaruji knedlíky. Důkladně, aby nebyla na povrchu trhlinka. Vložím do vroucí vody. Po chvíli vařečkou odlepím ode dna. Zmírním var, aby voda jen probublávala. Vařím 5 minut. Opatrně vyjmu z vody. Pokud hned nepodávám, je potřeba knedlíky promastit rozpuštěným máslem, aby se k sobě nelepily. Podávám přelité rozpuštěným máslem, posypané moučkovým cukrem a mletým mákem.
